El ingrediente del mes de octubre: el arroz
Receta
Dificultad: media
Preparación: 60' + 70' de cocción
Costo: B/. 6.00 aproximadamente
Ingredientes:
Harina: 150 g
Fécula de Maíz : 150 g
Azúcar: 150 g
Mantequilla sin sal: 120 g
Huevos: 1
Crema de arroz:
Leche: 500 ml
Arroz: 150 g
Azúcar: 80 g
Cascara de limón: un pequeño trocito
Mantequilla sin sal: 15 g
Huevos: 1
Harina: 50 g
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Crema pastelera:
Leche: 250 ml
Huevos: 2 yemas
Azúcar: 50 g
Fécula de Maíz: 15 g
Cascara de limón: un pequeño trocito
Vaina de vainilla o Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Preparación de la receta:
Mientras tanto que el arroz se enfrié, prepara la pastaflora, mezclando todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y elástica. Moldea para conseguir una bola. Envuelve la bola de pastaflora en papel plástico y guárdala en la nevera. Deja descansar durante al menos 30 minutos.
Prepara la crema pastelera. Pon en un cazo la leche junto con la vaina de vainilla (o el extracto), que habrás abierto a lo largo y extraído las semillas. Lleva a ebullición, retira y reserva. En un bol mezcla el azúcar, las yemas y la fécula de maíz. Con unas varillas mezcla todo hasta que quede perfectamente ligado. Echa poco a poco a la mezcla anterior la leche sin dejar de remover. Una vez todo unido ponlo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.
Extiende la masa de pastaflora muy delgada y forra los moldes para muffins engrasados con mantequilla y espolvoreado de harina. Quita la pastaflora en exceso. Vierte la crema pastelera en la crema de arroz y mezcla bien. Por fin vierte la crema obtenida en las canastitas de pastaflora con la ayuda de una cucharadita.
Hornea durante 30 minutos aproximadamente a 180°C. Deja enfriar y espolvorea con azúcar micropulverizada.
Variante: puedes añadir a la crema da arroz pasitas.
Conservación: puedes conservar los budines unos días en la nevera.