El ingrediente del mes de octubre: al arroz
El fin de semana pasado me fui a Panamá City para celebrar el aniversario de bodas de mis tíos: 50 años juntos. Celebramos entre familiares y amigos 50 años de recuerdos, amistad y amor. Mis tíos y mis primos son mi familia en Panamá y los quiero mucho. En verdad no soy muy fiestera, pero la fiesta para mis tíos me gustó un montón y la pasé muy bien. Es agradable celebrar y compartir ocasiones especiales con personas que quieres y que te quieren. Además para una muchacha del interior ir para la capital es cada vez una verdadera aventura. Mi pareja y yo decidimos viajar en bus, medio de transporte que en Italia estábamos acostumbrados a utilizar muy poco. Allá siempre viajábamos en carro o en tren y el pasado fin de semana nos pareció estar en los tiempos de los paseos escolares. Me encanta cuando el bus se para en la fonda que huele a buena comida panameña.
El domingo regresé a mi casa en la noche y no tuve tiempo para hacer súper. Entonces me puse a buscar lo que tenía en la nevera y por fin decidí cocinar una ensalada de arroz: plato único, refrescante (en las casas de los italianos es un plato muy preparado en el verano) y bastante rápido. Es suficiente hervir el arroz y, una vez que el arroz está frío, condimentarlo con un sabroso y colorado mix de ingredientes: vegetales, queso, atún, salchicha de Frankfurt. En verdad puedes variar los ingredientes cuanto quieras, dependiendo de tus gustos o lo que tengas en la cocina. Lo más importante es que los ingredientes sean cortados en cuadraditos chiquitos.
¡Anímate a preparar tu ensalada de arroz, seguro que será un éxito!
El domingo regresé a mi casa en la noche y no tuve tiempo para hacer súper. Entonces me puse a buscar lo que tenía en la nevera y por fin decidí cocinar una ensalada de arroz: plato único, refrescante (en las casas de los italianos es un plato muy preparado en el verano) y bastante rápido. Es suficiente hervir el arroz y, una vez que el arroz está frío, condimentarlo con un sabroso y colorado mix de ingredientes: vegetales, queso, atún, salchicha de Frankfurt. En verdad puedes variar los ingredientes cuanto quieras, dependiendo de tus gustos o lo que tengas en la cocina. Lo más importante es que los ingredientes sean cortados en cuadraditos chiquitos.
¡Anímate a preparar tu ensalada de arroz, seguro que será un éxito!
Receta
Receta para 4 personas
Dificultad: baja
Preparación: 20′ + 34′ (cocción)
Costo: B/. 7.00 aproximadamente
Dificultad: baja
Preparación: 20′ + 34′ (cocción)
Costo: B/. 7.00 aproximadamente
Ingredientes
Aceitunas negras sin cuescos: 80 g
Tomates: 150 g
Queso blanco del país (o el queso que más te guste): 150 g
Cebollino: 6 g
Albahaca: unas hojas
Curry: ½ cucharadita
Jamón cocido (o salchicha de Frankfurt): 100 g
Pimientos Verdes (o rojos, o amarillos): 150 g
Arroz: 300 g
Atuna: 200 g
Huevos: 2
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Sal: cantidad necesaria
Tomates: 150 g
Queso blanco del país (o el queso que más te guste): 150 g
Cebollino: 6 g
Albahaca: unas hojas
Curry: ½ cucharadita
Jamón cocido (o salchicha de Frankfurt): 100 g
Pimientos Verdes (o rojos, o amarillos): 150 g
Arroz: 300 g
Atuna: 200 g
Huevos: 2
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Sal: cantidad necesaria
Preparación de la receta
Pon una olla al fuego con agua y un chorrito de aceite de oliva para evitar que el arroz se pegue. Cuando hierva el agua, añade la sal, el curry y el arroz. Baja el fuego y deja que el arroz cueza al menos 12 minutos. Pasado el tiempo, prueba el arroz y cuando está en su punto, escúrrelo bien y reserva.
Para que los granos de arroz queden sueltos, en su punto y no se rompan, es importante recordar estos secretos:
◦El arroz debe agregarse cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones.
◦No hay que remover demasiado el arroz, ya que es fácil que se parta el grano (esto facilita que salga el almidón y el arroz se apelmace).
◦Si agregas un chorrito de aceite al agua de cocción, los granos quedarán más sueltos y evitaras que la espuma producida se desborde.
Hierve los huevos: pon los huevos en una olla tapándolos completamente con agua. Pon la olla al fuego alto, hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y deja hervir durante 10 minutos. Inmediatamente después de terminar de cocer los huevos, quita la olla del fuego y échale agua fría así que las cáscaras se despegarán de los huevos adentro, creando un espacio que te ayudará a pelarlos. Para empezar a pelar los huevos, usa el lado no afilado del cuchillo para romper la cáscara en la parte más redonda de los huevos (la base). Pélalos y reserva.
Lava los pimientos, sécalos, quítales el tallo, retira todas las semillas así como también las tiras blancas que pudieran tener en el interior. Córtalos en tiras y después en cuadraditos y saltéalos durante 10 minutos en una sartén con una cuchara de aceite a fuego medio-bajo. Añade las aceitunas negras y el jamón cocido cortados en cuadraditos, una pizca de sal y cocina durante 2 minutos más.
Lava los tomates, córtalos por la mitad y quítales las semillas. Córtalos en cuadraditos y ponlos en un bol con el queso blanco cortado en cuadraditos, el cebollino triturado, las hojas de albahaca desmenuzadas, una pizca de sal y una cuchara de aceite de oliva.
Añade en el mismo bol el arroz, el pimiento con las aceitunas negras y el jamón cocido, los huevos duros cortados en cubitos, el atún escurrido del líquido de conservación. Remueve bien y, si necesario, aliña con un poco de aceite de oliva. Pon el bol en la nevera y consuma la ensalada fría.
Conservación: en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado para dos días.
Variantes:
-Puedes variar los ingredientes dependiendo de tus gustos o de lo que tengas en la cocina.
-Puedes aliñar con mayonesa o con vinagre balsámico.
-Puedes utilizar los pimientos, las aceitunas y el jamón cocido crudos.
Para que los granos de arroz queden sueltos, en su punto y no se rompan, es importante recordar estos secretos:
◦El arroz debe agregarse cuando el agua ya esté hirviendo a borbotones.
◦No hay que remover demasiado el arroz, ya que es fácil que se parta el grano (esto facilita que salga el almidón y el arroz se apelmace).
◦Si agregas un chorrito de aceite al agua de cocción, los granos quedarán más sueltos y evitaras que la espuma producida se desborde.
Hierve los huevos: pon los huevos en una olla tapándolos completamente con agua. Pon la olla al fuego alto, hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y deja hervir durante 10 minutos. Inmediatamente después de terminar de cocer los huevos, quita la olla del fuego y échale agua fría así que las cáscaras se despegarán de los huevos adentro, creando un espacio que te ayudará a pelarlos. Para empezar a pelar los huevos, usa el lado no afilado del cuchillo para romper la cáscara en la parte más redonda de los huevos (la base). Pélalos y reserva.
Lava los pimientos, sécalos, quítales el tallo, retira todas las semillas así como también las tiras blancas que pudieran tener en el interior. Córtalos en tiras y después en cuadraditos y saltéalos durante 10 minutos en una sartén con una cuchara de aceite a fuego medio-bajo. Añade las aceitunas negras y el jamón cocido cortados en cuadraditos, una pizca de sal y cocina durante 2 minutos más.
Lava los tomates, córtalos por la mitad y quítales las semillas. Córtalos en cuadraditos y ponlos en un bol con el queso blanco cortado en cuadraditos, el cebollino triturado, las hojas de albahaca desmenuzadas, una pizca de sal y una cuchara de aceite de oliva.
Añade en el mismo bol el arroz, el pimiento con las aceitunas negras y el jamón cocido, los huevos duros cortados en cubitos, el atún escurrido del líquido de conservación. Remueve bien y, si necesario, aliña con un poco de aceite de oliva. Pon el bol en la nevera y consuma la ensalada fría.
Conservación: en la nevera en un recipiente herméticamente cerrado para dos días.
Variantes:
-Puedes variar los ingredientes dependiendo de tus gustos o de lo que tengas en la cocina.
-Puedes aliñar con mayonesa o con vinagre balsámico.
-Puedes utilizar los pimientos, las aceitunas y el jamón cocido crudos.