El ingrediente del mes de octubre: el arroz
Este mes vamos a comenzar una nueva sección. Su nombre es el ingrediente del mes.
Cada mes elegiremos un ingrediente entre los que se producen en Panamá. Un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina nacional y humilde, de bajo costo. Colaborarán conmigo unos foodies, foodbloggers y chefs internacionales y cada uno presentará su propia receta, reinterpretando a su manera o a la manera de su país de origen el ingrediente.
Cada mes elegiremos un ingrediente entre los que se producen en Panamá. Un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina nacional y humilde, de bajo costo. Colaborarán conmigo unos foodies, foodbloggers y chefs internacionales y cada uno presentará su propia receta, reinterpretando a su manera o a la manera de su país de origen el ingrediente.
El ingrediente del mes de octubre es el arroz, alimento principal en las mesas de los panameños. El arroz es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.
El primer foodblogger en presentar su receta es Edwin Vergara de La mesa de freddo, blog de cocina panameño que ofrece recetas fáciles de cocinar en casa y reseñas de varios restaurantes. El blog me encanta por su sencillez y elegancia al mismo tiempo y por sus buenas fotos. Edwin nos propone una receta a base de arroz cocinado al estilo panameño.
El primer foodblogger en presentar su receta es Edwin Vergara de La mesa de freddo, blog de cocina panameño que ofrece recetas fáciles de cocinar en casa y reseñas de varios restaurantes. El blog me encanta por su sencillez y elegancia al mismo tiempo y por sus buenas fotos. Edwin nos propone una receta a base de arroz cocinado al estilo panameño.
Arroz con pollo y ensalada de toldo
Un clasico de la cocina panameña
Receta elaborada por: Edwin Vergara - La mesa de Freddo
La cocina panameña es rica en ingredientes y sabores; cada región de nuestro país tiene, por así decirlo, un plato insignia que lo caracteriza como por ejemplo Colón con su Arroz con Coco y Mariscos, Los Santos con su Sancocho y sus clásicas “Chorizas” o Coclé con su variedad de dulcecitos que vemos a orilla de la carretera.
Sin embargo, hay un plato muy típico que no es ajeno a ninguna provincia y que es muy gustado en todas partes, se trata del Arroz con Pollo con Ensalada de Toldo el cual es muy clásico verlo servido en las fiestas de cumpleaños. Hoy he decidido traerlo en esta colaboración que hago para mi amiga Food Blogger Flavia de Olor a Albahaca para que conozcan esta receta al detalle y la pongan en práctica. Es muy fácil y queda realmente delicioso.
Sin embargo, hay un plato muy típico que no es ajeno a ninguna provincia y que es muy gustado en todas partes, se trata del Arroz con Pollo con Ensalada de Toldo el cual es muy clásico verlo servido en las fiestas de cumpleaños. Hoy he decidido traerlo en esta colaboración que hago para mi amiga Food Blogger Flavia de Olor a Albahaca para que conozcan esta receta al detalle y la pongan en práctica. Es muy fácil y queda realmente delicioso.
Recetas
Arroz con pollo
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
3 pechugas de pollo
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de arroz parboiled
1 sobre de color y sazón
1 cebolla grande cortada en cubos bien pequeños
1 pimentón rojo grande cortado en cubos bien pequeños
1 frasco de aceitunas rellenas chico
1 lata pequeña de petit pois y zanahorias
Salsa Inglesa al gusto
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de arroz parboiled
1 sobre de color y sazón
1 cebolla grande cortada en cubos bien pequeños
1 pimentón rojo grande cortado en cubos bien pequeños
1 frasco de aceitunas rellenas chico
1 lata pequeña de petit pois y zanahorias
Salsa Inglesa al gusto
Empezamos sazonando las pechugas con sal, pimienta y ajo y la colocamos en una olla con la media taza de vino y le agregamos adicional media taza de agua. Tapamos y cocemos hasta que estén listas. Dejamos refrescar, desmenuzamos y reservamos.
Hacemos el arroz en una arrocera o de la manera tradicional y le colocamos el sobre de color y sazón para aportar mas que nada el color naranja que caracteriza este plato.
En una olla aparte colocamos la cebolla y el pimentón que debe estar cortado en cubos muy pequeños y sofreímos en una cucharadita de aceite. Agregamos el pollo desmenuzado, las aceitunas y la lata pequeña de petit pois con zanahorias. Sazonamos con salsa inglesa al gusto y rectificamos la sal si es necesario. Dejamos que todo este guiso se cocine por espacio de 5 minutos.
Teniendo lista ya el arroz y el guiso es momento de unirlos y lo vamos haciendo poco a poco para que cada grano de arroz se impregne con el sabor del guiso. Tapamos y dejamos reposar con una llama muy baja por espacio de 5 minutos más.
Hacemos el arroz en una arrocera o de la manera tradicional y le colocamos el sobre de color y sazón para aportar mas que nada el color naranja que caracteriza este plato.
En una olla aparte colocamos la cebolla y el pimentón que debe estar cortado en cubos muy pequeños y sofreímos en una cucharadita de aceite. Agregamos el pollo desmenuzado, las aceitunas y la lata pequeña de petit pois con zanahorias. Sazonamos con salsa inglesa al gusto y rectificamos la sal si es necesario. Dejamos que todo este guiso se cocine por espacio de 5 minutos.
Teniendo lista ya el arroz y el guiso es momento de unirlos y lo vamos haciendo poco a poco para que cada grano de arroz se impregne con el sabor del guiso. Tapamos y dejamos reposar con una llama muy baja por espacio de 5 minutos más.
Preparación de la receta:
Ensalada de toldo
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 libra de papas
3 tallos de apio
1 lata pequeña de remolacha
1 frasco de Mayonesa pequeña
2 huevos duros
3 tallos de apio
1 lata pequeña de remolacha
1 frasco de Mayonesa pequeña
2 huevos duros
Preparación de la receta:
Cocemos las papas con sal hasta que estén bien suaves. Las cortamos en cubos al igual que la remolacha y la unimos. Reserve un poco del agua de la remolacha. Colocamos en un procesador los tallos de apio para que queden bien finos y se lo colocamos a la ensalada junto con los huevos duros que cortamos en cubos pequeños. Revolvemos un poco del agua de la remolacha con la mayonesa para luego colocársela a la mezcla anterior. De esta manera nos dará este color tan peculiar de esta ensalada.