Hoy el día esta nublado, aunque la verdad es que no parece que estamos en la estación húmeda. Acá en el interior prácticamente no está lloviendo. Pero el cielo gris me recuerda los días autumnales en mí país, cuando el sol del verano da paso a las primeras lluvias, las temperaturas empiezan a bajar y los días comienzan a ser más cortos . Afortunadamente en Panamá hace mucho calor …no me gusta el frio! En aquellos días yo empezaba a tener ganas de comer sopitas calientes. Mis sopas favoritas son las que en Italia llamamos “vellutate”. Se trata de cremas hechas con verduras o legumbres y deben su nombre al hecho de que recuerdan el “velluto” (palabra que en italiano significa "terciopelo"), porque tienen una textura suave y lisa, sin piezas. La elaboración es muy sencilla, bastante rápida y es posible utilizar los vegetales que nos gustan. En Italia se comen bien calientes. En Panamá prefiero comerlas a temperatura ambiente.
La crema de calabaza y lentejas es una comida completa, un plato único, ligero, bajo en calorías, pero al mismo tiempo sabroso. La calabaza aporta una gran riqueza de beta caroteno y la lenteja roja es muy digerible, también para las personas que no toleran los legumbres. Además entres los legumbres las lentejas rojas son las más rápidas de cocinar ya que vienen decorticadas y no necesitan un periodo de remojo previo a la cocción. Las especias y las hierbas aromáticas tienen la calidad de resaltar el sabor de los alimentos sin añadir calorías.
Esta es una variación de una receta que he encontrado en el blog italiano PANE&BURRO. La verdad es que me encanta todo lo que cocina la food blogger Barbara y también todo su blog.
¿Nos anudamos el delantal?
La crema de calabaza y lentejas es una comida completa, un plato único, ligero, bajo en calorías, pero al mismo tiempo sabroso. La calabaza aporta una gran riqueza de beta caroteno y la lenteja roja es muy digerible, también para las personas que no toleran los legumbres. Además entres los legumbres las lentejas rojas son las más rápidas de cocinar ya que vienen decorticadas y no necesitan un periodo de remojo previo a la cocción. Las especias y las hierbas aromáticas tienen la calidad de resaltar el sabor de los alimentos sin añadir calorías.
Esta es una variación de una receta que he encontrado en el blog italiano PANE&BURRO. La verdad es que me encanta todo lo que cocina la food blogger Barbara y también todo su blog.
¿Nos anudamos el delantal?
Receta
Receta para 2 personas
Dificultad: baja
Preparación: 30′ + 20′ (cocción)
Costo: B/. 2.00 aproximadamente
Dificultad: baja
Preparación: 30′ + 20′ (cocción)
Costo: B/. 2.00 aproximadamente
Ingredientes:
Lentejas rojas decorticadas: 150 g
Puerro: 5 cm aproximadamente (o 1 chalota o ½ cebolla)
Aceite de oliva: 2 cucharas
Ají chombo: 1
Curry en polvo: ½ cucharadita
Paprika en polvo: ½ cucharadita
Crema de leche: 30 ml
Sal: ½ cuchara
Pimienta: a tu gusto Calabaza butternut (o la especie que más te gusta): 400 g
Preparación de la receta:
Lava, pela y trocea la calabaza. Si no quieres correr riesgos con el cuchillo, puedes hornear la calabaza. Según el tamaño y la variedad de la calabaza, si quieres conservar la pulpa cruda o quieres cocinarla totalmente, el tiempo de horneado variará. Por esta receta mi consejo es hornear la calabaza bien limpia y colocada en la bandeja del horno a una temperatura de 180ºC por 20 minutos.
Lava bien y escurre las lentejas rojas.
Corta en cuadritos el puerro (o la chalota, o la cebolla) y el ají chombo y pon los dos en una olla a sofreír en el aceite.
Incorpora las lentejas y la calabaza y déjalas aderezar.
Agrega las especias (curry y paprika) y cubre sobrepasando un dedo o dos los ingredientes de agua. Añade ½ cuchara de sal.
Deja cocer a fuego suave durante 20 minutos a partir del hervor, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente cada vez que sea necesario.
Terminada la cocción agrega la crema de leche y licua todo en una licuadora hasta obtener una crema.
Decora a tu gusto con crema de leche, paprika y pimienta.
Sirve caliente o a temperatura ambiente según tu gusto.
Variante de Barbara: puedes sustituir la paprika con cilantro fresco picado.
Lava bien y escurre las lentejas rojas.
Corta en cuadritos el puerro (o la chalota, o la cebolla) y el ají chombo y pon los dos en una olla a sofreír en el aceite.
Incorpora las lentejas y la calabaza y déjalas aderezar.
Agrega las especias (curry y paprika) y cubre sobrepasando un dedo o dos los ingredientes de agua. Añade ½ cuchara de sal.
Deja cocer a fuego suave durante 20 minutos a partir del hervor, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua caliente cada vez que sea necesario.
Terminada la cocción agrega la crema de leche y licua todo en una licuadora hasta obtener una crema.
Decora a tu gusto con crema de leche, paprika y pimienta.
Sirve caliente o a temperatura ambiente según tu gusto.
Variante de Barbara: puedes sustituir la paprika con cilantro fresco picado.